Il Catarratto da botte scolma!

Nato quasi per caso, il Muffato è un vino da tavola prodotto sul modello dei vini dello Jura ma con connotazioni simili a quelle di un “vino Marsala”. La madre del vino risale al 2013, anno in cui a seguito di un’ottima e abbondante annata di Catarratto Guanciabianca, non sapendo come impiegare un surplus di produzione, si è deciso di colmare una botte. Negli anni successivi, quasi dimenticata in cantina, non è stata effettuata alcuna colmatura della botte consentendo in questo modo la formazione di muffe e flor, a protezione naturale del vino.

Il risultato si è tradotto in un vino che ricorda al naso l’ossidazione tipica di un Marsala con note vanigliate dolci mentre al palato si presenta caldo, sapido e secco. Da servire a temperatura di 16-18°  in abbinamento a formaggi stagionati o erborinati o come vino da meditazione.

• Nome: Muffato
• Tipo di vino: Bianco
• Vendemmia: 2013
• Area di produzione: C/da Bellusa – Salemi
• Altitudine/Esposizione: 160 m.s.l.m., Est-Ovest
• Composizione del terreno: Medio impastato tendente al calcareo
• Denominazione: Vino da Tavola
• Varietà: Catarratto
• Raccolta: A mano, 2° decade di Settembre
• Vinificazione: 3 gg di macerazione sulle bucce, pressature e 5 anni in barrique scolma
• Colore:  Giallo carico tendente all’aranciato
• Profumo: Sentori dolce di vaniglia e mandorla nel finale
• Sapore: Buon corpo, fresco e ben sapido
• Gradazione: 13% vol.
• Solforosa Totale: 6 mg/L (senza solfiti aggiunti)
• Temperatura di servizio: 16° – 18°C
• N° Bottiglie: 896 bottiglie prodotte da 375 cl